# حبوبات را همراه با غلات مصرف کنیم

- پیوند: https://kiapress.ir/%d8%ad%d8%a8%d9%88%d8%a8%d8%a7%d8%aa-%d8%b1%d8%a7-%d9%87%d9%85%d8%b1%d8%a7%d9%87-%d8%a8%d8%a7-%d8%ba%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%b5%d8%b1%d9%81-%da%a9%d9%86%db%8c%d9%85/
- منتشرشده: 2024-12-10T11:53:13+03:30
- نویسنده: فاطمه فلاح کیاسری

# کیاپرس/رییس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: حبوبات در صورتی که همراه با غلات مصرف شوند، از جهت ارزش غذایی پروتئینی، کامل تر می شوند و در عین حال فاقد کلسترول و دارای فیبر غذایی مناسب برای دستگاه گوارش هستند و نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی دارد.

به گزارش کیاپرس از وبدا، دکتر زهرا اباصلتی افزود: حبوبات منبع آهن بوده و برای پیشگیری
از کم خونی خصوصاً در زنان و کودکان مفید است. وجود مقادیر بالای فیبر غذایی در حبوبات،
احتمال بیماریهای غیرواگیر از جمله دیابت و انواع سرطان را کاهش می دهد و علاوه بر 
این باعث ایجاد سیری و کمک به تثبیت قند خون در سطح مطلوب شده و برای افراد دیابتی 
مناسب است.

وی با توصیه به جایگزین کردن برنج ساده و سفید با مخلوط برنج و حبوبات مانند عدس پلو،
ماش پلو و… خاطر نشان کرد: افزودن حبوبات به انواع سالاد، کوکو، کتلت و خورشت ها راهکارهایی
برای غنی سازی غذای روزانه است.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه ادامه داد: الیگوساکاریدهای موجود
در پوسته حبوبات، باعث نفخ می گردد به همین دلیل بهتر است حبوبات را چند ساعت قبل از
پخت خیس کرده و دوبار آب آن را تعویض کنیم که نفخ حبوبات گرفته شود.